ETHIOPIË, DE GEBOORTEPLAATS VAN KOFFIE
Ethiopië wordt gezien als de geboorteplaats van koffie: in de bossen van de Kaffa regio groeide “coffea arabica” in het wild. Koffie is “Bun” of “Buna” in het Ethiopisch, koffieboon is dus wellicht een verbasterde vertaling van “Kaffa Bun”. De Coffea Arabica kwam ook al heel vroeg voor in de Harar regio. Het is heel goed mogelijk dat slaven gevangen uit de bossen koffiebessen kauwden en deze verspreidden in de Harar regio, waar de Moslim slavenhandelroute door liep.
EEN GROTE KOFFIECULTUUR
Ethiopië kent een grote koffiecultuur met 330.000 kleine farms en 19.000 overheidsfarms, en in totaal wel 12 miljoen boeren. Er bestaan grote verschillen tussen de hele mooie gewassen Sidamo’s/Yichacheffe’s en Limu’s en de ongewassen Djimmah’s die in de supermarkt als mocca’s gebruikt worden. De gewassen koffie heeft een fijnere body en niet zo´n aardse smaak als de ongewassen koffie. Onze gewassen Sidamo’s en Yirchacheffe’s zijn waanzinnig. Ze bezitten een perfecte balans tussen bloemige/fruitige acidity (zuren) en wilde aroma’s. Smaak: De Ethiopïe Sidamo is een unieke koffie met romige karamel- en chocoladetinten. Aangenaam fris en iets fruitig, met een volle en zeer intense body. Complexe aroma’s van fruit en een heerlijke chocoladegeur.
Cupping:
As the birthplace of coffee, Ethiopian coffee really has a name for itself. At the peak of the season, you really understand from the first sip you take why this is rightfully so. This grade 2 offering will easily convince you of the virtues of Ethiopian coffee, if only just by inhaling its aroma. A delicate body with a complex lime acidity is what you can expect. The lime freshness lingers in the aftertaste. You can easily drink this coffee al more floral nuances develop while cooling down.
Geen koffieboontjes van de groothandel maar van gespecialiseerde kleine koffiebranders, en dat proef je.
Espresso kitchen is altijd op zoek naar bijzonder koffiebonen. We worden blij van koffiebonen met een eigen smaak palet. Vooral koffiebonen met complexe smaken. Deze smaken vinden we in hoog gekwalificeerde koffie. specialty coffee.
Wil je meer over “Specialty koffie” weten?
Download hier de pdf
Espresso Kitchen heeft ervaring in het verzorgen van de gehele koffiebeleving op onder andere:
- Beurzen
- Evenementen
- Bruiloften
- Markten
- Product presentaties, je wilt je klanten met goede koffie onthalen.
- Target gehaald, goed alternatief voor alcohol
- We zijn verhuisd, welkom op je nieuwe werkplek!
- Open dag scholen
Je hospitality is in goede handen
Je hebt, nadat de afspraken zijn gemaakt, er geen omkijken meer naar.
De mobiele espressobar is ruim op tijd, vervolgens zetten we de bar of espressomachine op zijn plek, sluiten alles aan en richten de bar gezellig en efficiënt in. We doen dit al sinds 2011 en zijn inventief en creatief om voor elk probleem een oplossing te vinden op locatie.
Cappuccino met latte art
Waarom Espresso Kitchen?
Hulp nodig?
Neem direct contact op met Oege!
